《手洗いの場合》はじめの洗い3回、研き3回、すすぎ洗い3〜5回
1）米専用ポットに半分位まで水を入れ、米をざっと入れる。
※米の量ははかりで必ず計量してください。
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2）水をそそぎながら手で軽くにぎるようにすばやく洗う。
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3）水があふれそうになったら、にごった水を捨てる。
2）.3）この作業を3回行なう。（はじめの洗い）
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4）米を底の方からおこし、米どうしこすり合わせるように研ぐ。
※体重をかけない。
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5）米ポットを回しながら20回繰り返す。
※まんべんなく、研ぐ。
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6）水をそそぎながら米を浮かせる様に洗う。水を捨てる。
4）5）6）この作業を3回行なう。（研ぎ3回）
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7）研ぎ終わったら水をきり、再び水をそそぎながら米を軽く洗う。
※3〜5回行なう。（すすぎ洗い3〜5回）
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8）水が半透明になって米の輪郭がわかる。
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9）8）をそのままはかりにのせ、合計重量まで水を入れて下さい。
※米の重量+洗米中に米が水を含む重量+風袋+加水量＝合計重量
《洗米機使用の場合》 3分（5kg時）が適当！水圧に注意。
1）洗米にセットし、水を中程まで入れる。
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2）米をザーと入れる。
※米の量は、はかりで必ず計量して下さい。
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3）水圧の調整を行ない、タイマーを3分にセットする。
※中心部にあるかさ状の受皿に水が軽くひらく程度が最適。
水圧が強いとー米が割れます。
水圧が低いとー洗米不足になります。
水圧が強いとー米が割れます。
水圧が低いとー洗米不足になります。
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4）タイマーが鳴ったらレバーを出来にし、ザルに受ける。
※ゴォーという音にかわったらレバーを2〜3回動かし、米と水が全部できったら水をとめる。
洗米機の中に水は残さない。
洗米機の中に水は残さない。
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5）ザルの米を、浸水容器に入れる。
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6）水を入れる。
水がにごっていたら、上水をすてとりかえる。
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7）6）をそのままはかりにのせ合計重量まで水を入れる。
※米の重量+洗米中に米が水を含む重量+風袋+加水量＝合計重量
米の重量1.2〜1.4倍の範囲
加水加減は、釜の種類や精米の品質に応じて変わります。
新米時期は1.25〜1.35倍、3月〜7月頃は1.3〜1.35倍、梅雨明け以後は1.35〜1.4倍が
一応の目安です。その他、硬、軟 好みに応じて加減して下さい。
最低30分以上
1）密閉の容器にて保管、浸水時間を明記する。
2）浸水時間が足りないと、ボソボソご飯やシンのあるご飯になります。
3）水温が上がらない様、冷蔵庫にて保管する。
2）浸水時間が足りないと、ボソボソご飯やシンのあるご飯になります。
3）水温が上がらない様、冷蔵庫にて保管する。
加熱時間20分〜25分 【タイマー計測】
1）浸水容器の中身をすべてあけ、必ずお米の表面を平らにする。
2）自動的に炊き上がりますが、時間管理をしっかりと。
3）加熱時間が短いと、芯のあるご飯になります。
4）加熱時間が長いと、ムラのあるご飯になります。
2）自動的に炊き上がりますが、時間管理をしっかりと。
3）加熱時間が短いと、芯のあるご飯になります。
4）加熱時間が長いと、ムラのあるご飯になります。
15分〜20分 【タイマー計測】
1）炊飯開始より35分〜45分。
2）炊飯器の機種でむらし時間は異なる。
2）炊飯器の機種でむらし時間は異なる。
シャリ切りはむらし終了後直ちに！
保温は4時間が限度 変色や臭いのあるライスの使用はさけてください。
保温は4時間が限度 変色や臭いのあるライスの使用はさけてください。
※古いライスの上に新しいライスを重ねない事。
※必ずボール等に古いライスを移し、新しいライスの上に重ねる事。
※布を必ず交換する事。
※必ずボール等に古いライスを移し、新しいライスの上に重ねる事。
※布を必ず交換する事。
1）軽く十字をきる。
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2）4分の1づつ底からすくい上げほぐすように、余分な水分を逃がす。
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3）保温器に移せない時もシャリ切りをして保管する。
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4）保温器に移すときはご飯は、軽くほぐすように移す。
